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听说你做蛋糕失败了?试试这个方子,一次就成

发布时间:2020-03-04 23:03
 
  不能出门,宅在家就想研究吃的!听说凉皮之后,自制蛋糕也火了?来,今天咱们就把蛋糕安排上!没有烤箱的亲们可以考虑做千层蛋糕或者用电饭煲做蛋糕哦,不仅准备的配料很简单,而且也不需要烤箱就能完成,很适合厨房新人练练手。   电饭煲版戚风蛋糕   带壳鸡蛋伍个(陆伍克)、低筋面粉玖零克、牛奶伍零克、蛋白用细砂糖陆零克、玉米油肆零克   壹. 材料准备好:低筋面粉,陆伍克带壳新鲜鸡蛋,细砂糖,牛奶,玉米油。贰. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆里。叁. 蛋黄用手抽打散,倒入玉米油,混合在一起,再倒入牛奶搅打均匀,无油星出现;筛入低筋面粉。肆. 用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀,提起手抽,蛋黄面糊呈丝带般垂落下来;放一旁备用。伍. 蛋清用电动打蛋器,先高速打出粗泡,分三次加入细砂糖,分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后;第叁次加细砂糖后,打蛋器由高速转为中低速、低速,使蛋白糊中的大气泡变成小气泡,蛋白糊细腻有光泽;当感觉打蛋器有阻力时,关掉打蛋器,蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了。陆. 取壹/叁蛋白糊入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中。柒. 刮刀从贰点方向往捌点方向,从下向上翻拌,刮刀顺时针方向操作,盆逆时针方向缓慢转动,蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊。捌. 电饭煲内胆事先清洗干净,确保内壁上无油无水;将蛋糕糊倒入内胆中,表面用刮刀抹平。玖. 电饭煲有“蛋糕”功能,轻轻一按就等着出锅吧,如果没有“蛋糕”功能,可以用焖饭功能,时间约在壹小时左右;不同的饭煲时间和火力都不一样,请根据电饭煲实际情况来调整时间噢。壹零. 时间到,无需焖,直接开盖,取出内胆,倒扣在晾架上。壹壹. 电饭煲内壁是不粘层,倒扣壹零分钟左右,蛋糕就自动脱模,完全不用动手啦。   壹贰. 看,电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住,用手一抹就掉,内壁光溜溜,非常干净,而且也没有水汽滞留。   小窍门:   壹、电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样,只是最后的加热工具不一样;此方适用壹个捌寸标准圆模的量,或者贰个陆寸标准圆模的量。   贰、电饭煲的品牌不一样,其设定的程序也不一样,“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有,如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了,如果没有可以用焖饭程序来摸索一下,以得到最合适的时间。   叁、相比烤箱版的戚风蛋糕,电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润,缺少了烤箱中的燥气,入口即化,有轻乳酪蛋糕的口感。   肆、电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕,入容器中冷藏保存或者室温下保存壹-贰天。